Wrap césar aux mousserons et parmesan

Préparation

1. Réhydratez les mousserons séchés dans un récipient d'eau tiède pendant au moins 15 minutes. Égouttez-les puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez-les à nouveau et réservez-les.
2. Emincez les échalotes et coupez le poulet en petits morceaux.
3. Faites revenir les échalotes à la poêle dans de l’huile d’olive. Quand elles sont bien dorées, ajoutez les mousserons réhydratés puis le poulet. Une fois le poulet bien cuit, ajoutez la crème liquide et laissez-la réduire pendant environ 5 minutes.
4. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez.
5. Dans chaque assiette, déposez de la ricotta (environ 20 g) au centre de chaque wrap. Ajoutez par-dessus la préparation poulet et mousserons. Saupoudrez de parmesan râpé et terminez par des feuilles de salade. Refermez le wrap avec un cure-dent.
6. Dégustez le wrap encore chaud ou tiède.
7. Astuce : ajoutez quelques pignons de pin grillés à la poêle pour encore plus de gourmandise.