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Article du magazine « Le Chef »

05 avril 2017

La Morille : un champignon très recherché.

En France, les morilles sont les premiers champignons de printemps et les plus chers du marche après la truffe. Leur récolte étant suffisante, elles sont majoritairement importées d’Europe, d’Amérique ou d’Asie et leur culture commence à se développer dans notre pays.

Les morilles ramassées en France, explique Thierry Usai, fondateur en 1997 de la société Champi-Montagne à Clermont-Ferrand,

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